Commune : Guilliers
Département : Morbihan
Code commune : 56080
Population : 1 305 hab.
Superficie : 3 600 ha.
DESCRIPTION DU PROJET
Thème : Cadre de vie
Résumé du projet : La commune de Guilliers réhabilite une friche commerciale en restaurant scolaire moderne et durable.
Contexte : Le restaurant scolaire déjà existant ne répondait plus aux exigences actuelles en matière de normes sanitaires et d’organisation des espaces.
Objectifs : Conjuguer modernisation des équipements, performance énergétique et qualité d’accueil pour les enfants comme pour le personnel.
LE PROJET EN DÉTAIL
Déroulement : Phase préalable d’analyse et élaboration du projet de rénovation (2021), début du chantier (septembre 2024) et réception des travaux (2026). La cantine ouvrira ses portes à la rentrée de septembre 2026.
Année de réalisation : 2026
Durée de réalisation du projet : Cinq ans.
Coût financier : Investissement de plus d’1,8 millions d’euros financés par un prêt de 810 00 euros accordé par la Banque des Territoires. En tout, le montant des subventions est de 889 840 euros de l’Etat, de la région et du département.
Ingénierie : Commune de Guilliers, EEUN Architecture, Morbihan Energies.
Cofinancement : La Banque des Territoires, l’Etat, le département et la région.
Partenaires mobilisés : EduRénov.
POUR ALLER PLUS LOIN
Résultats attendus : Faire de ce futur restaurant scolaire un lieu accessible à pied depuis les deux écoles de la commune et ainsi maintenir l’organisation actuelle en offrant un cadre plus spacieux et plus agréable.
Difficultés rencontrées : Le projet a été confronté à des dépenses imprévues conséquentes et à des difficultés techniques non anticipées, notamment sur les issues de secours et la circulation des élèves.
CONTACT
Nom du maire : Jean-Luc Gicquel (nouveau maire)
Téléphone mairie :
02 97 74 40 15
Adresse e-mail mairie : accueil.mairie@guilliers.fr
Site internet de la commune : http://www.guilliers.fr
Le conseil du Maire :
« Il est essentiel de prendre le temps de la réflexion et de la concertation. Une analyse approfondie de la circulation des enfants doit être menée, en lien avec les écoles concernées. »
Dans le Morbihan, Joël Lemazurier, maire sortant de la commune de Guilliers, a mené jusqu’à la fin de son mandat un projet de réhabilitation d’une friche commerciale en centre-bourg pour la transformer en restaurant scolaire moderne et durable. Ce nouvel équipement qui s’étend sur plus de 343 m2 (complétés par 144 m2 d’extension) est encore en cours de réalisation.
Aujourd’hui, ce projet sur le point d’être finalisé, est repris par le nouveau maire Jean-Luc Gicquel. L’objectif : conjuguer modernisation des équipements, performance énergétique et qualité d’accueil pour les enfants comme pour le personnel.
Le projet a été pensé, dès son origine en 2021, dans une démarche écoresponsable, avec le choix d’une maîtrise d’œuvre particulièrement attentive aux enjeux environnementaux. La commune vise ainsi une réduction de plus de 45 % des consommations énergétiques par rapport à une rénovation classique de cantine scolaire. Cet objectif repose notamment sur l’utilisation de matériaux biosourcés pour l’isolation, comme la paille et la terre crue, ainsi que sur l’intégration de solutions améliorant le confort acoustique, notamment grâce à l’usage de moquettes synthétiques.
C’est au commencement du projet qu’a été lancée une phase préalable d’analyse et d’élaboration, menée avec une agence d’architecture locale EEUN Architecture et Morbihan Energies, intervenus notamment sur l’installation d’une centrale photovoltaïque en toiture.
Le calendrier s’étale ainsi sur plusieurs années et mandats : après cette phase préparatoire, le chantier a débuté en septembre 2024, pour une réception des travaux prévue en 2026. La nouvelle cantine devrait ouvrir ses portes à la rentrée de septembre pour y accueillir les 90 élèves des deux écoles de la commune.
Un projet d’envergure qui a coûté à la mairie plus d’1,8 millions d’euros. Un budget conséquent, à la hauteur des défis rencontrés sur le terrain, comme le retrait de cuves de carburants issues de la friche commerciale.
Compte tenu des ambitions portées par le projet, la dimension fonctionnelle a également nourri la réflexion des élus. Le nouveau maire, Jean-Luc Gicquel, souhaite notamment rouvrir le débat autour de l’intégration d’un self, initialement envisagé par l’architecte mais écarté au profit d’un service à l’assiette. « Le self a été écarté d’office ce que je trouve dommage car cela permet de sensibiliser les élèves au gaspillage alimentaire et de les sensibiliser », souligne-t-il. Une réflexion est en cours avec le bureau d’étude pour évaluer cette possibilité.
Si le bâtiment est aujourd’hui achevé à 90 % à l’intérieur, quelques finitions restent à réaliser. À terme, le restaurant scolaire offrira aux élèves un cadre plus spacieux et plus agréable, tandis que les agents bénéficieront d’équipements de cuisine remis aux normes, ainsi que de vestiaires et douches adaptés.
Publié le 7 mai 2026